Kulinarische Kreationen – Live zubereitet

Erleben Sie, wie unsere Köche kulinarische Kreationen live zubereiten

Michael Wolf, Mario Braun, Fabian Timmer, Jens Lommel und Johannes Weinert – 5 Küchenchefs und 1 Leidenschaft: Sie mit ihren Kochkünsten zu begeistern und Ihre Sinne zu verwöhnen.

Am 1. Mai hatten Sie die Auswahl! Wir empfingen Sie ab 12.00 Uhr mit Sekt und Fingerfood. Nach Begrüßung und Vorstellung der Restaurants baten wir zum Flying Menü ins einzigartige Ambiente rund um den historischen Lokschuppen in Erkrath-Hochdahl.

 

Michael Wolff servierte

  • Rote Linsencremesuppe | Raz el hanout | Hummerfleisch
  • Lammrücken gratiniert | Geröstete Knoblauchkruste | Maiwirsing | Speckkartoffeln
  • Bisquittörtchen | Kumquats | Himbeeren

Mario Braun servierte

  • Gesmokter Orangen-Lachs | Violette Kartoffel | Kardamom | Orange
  • Brisket „18 h gegart“ | Süßkartoffel | Baked Beans | BBQ-Jus
  • Kokos-Delic mit Passionsfrucht-Crème-Brûlée-Kern

Fabian Timmer servierte

  • Tomatensuppe aus der Dose | Weiße Schaumsuppe | Jordan Olivenöl | Gebackener Lesbos-Graviera Käse
  • Top Blade Steak | Geschmort | Jus | Trüffelschaum | Petersilienwurzelpüree | Knusper
  • Salzkaramell | Tartelette | Mangocurd | geflämmter Baiser | Milcheis

Jens Lommel servierte

  • Asiatisch gebeizter Heilbutt | Gemüsebulgur | Brombeersud | Sprossen
  • Kurz gebratene Kalbsroulade | Bärlauch-Pilz-Gröstl | Röstzwiebelschaum
  • Schwarzwälder Kirsch

Johannes Weinert servierte

  • Jacobsmuschel & Vanille | Topfen | Holundermolke | Avocado | Kichererbse
  • Hotpot vom Landhuhn | Cocos | Erdnuss | Koriander
  • Geeiste Mascarpone | Honig | Lakritz | Brombeere

Die Menüs aus dem Vorjahr finden Sie hier.

Die Tafelrunde im Neanderland ist ein Projekt von Ingo Hopmann in Zusammenarbeit mit den beteiligten Restaurants und freundlicher Unterstützung folgender Sponsoren:

Logo handelshof
Logo Haaner Felsenquelle
Logo Mercedes Jüntgen
Logo Erzquell Pils
Logo Antinori Weine
Logo Bergische Hochzeitswelten
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